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求关于一些名菜,名小吃之类的典故,民间故事
中国民间名菜名食典故与传说
1、热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他"李包"。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问："这是么事面？"李包脱口而出："热干面"，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，田启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。
4)湖北名菜--鱼圆传奇
鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。
5)湖北名菜"龙凤配"
"龙凤配"是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。相传三国时刘备往东吴招亲后，偕孙夫人回荆州，当地人民为庆贺这一段"龙凤呈祥"的佳话，便用了以鳝鱼为龙，以鸡喻凤的形象手法，烹饪出这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。
6)湖北名菜--东坡肉的来历
东坡肉是古黄州一带的名菜，已有900余年历史，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，他常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。一次他同客人下棋，直至局终才想起锅里的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们更是交口称赞。后人为怀念苏东坡，便把他创造的这道菜取名为"东坡肉"。
7)毛脚女婿与吊子煨汤
武汉人特别讲究煨汤，逢年过节家中贵宾来访，特别是"毛脚女婿"第一次上门，必煨汤相待。女婿上门时，还要在汤中下细粉丝或鱼圆，表示情意绵长和婚姻圆满。煨汤罐子一般多用U形陶罐，俗称吊子。
8)婚俗趣谈说三茶
一般说来，在武汉，男女缔亲之前要讲究"三茶"礼节。"三茶"指的是：男女订婚以后，男方须在春节、端午、中秋三个重要节日向女方家中馈赠礼品。礼品以食物如茶叶、糕点、鱼肉、烟酒为主，俗称送茶或送节礼，一年三次合称"三茶"。
与节日有关的民间传说的故事
一． 春节
春节在农历中代表着新年到来，这一天里，家家户户都在门上贴上祈福的大红对联，并燃放鞭炮，希望来年顺利。根据传说，很久以前，有一只叫“年”的凶猛的怪物，不停制造恐慌。
天神将它囚禁在大山内部，每十二个月才让它出来一次。十二个月过去了，年被放了出来并开始为非作歹。人们讨论对付年兽的方法，有的人说年怕见红色、火光和噪声。人们张贴写着吉利话的红对联，放炮竹，并敲锣打鼓。
怪物害怕得发抖。夜幕降临，所有的人家都点亮了灯笼。怪物被吓坏了，从此躲入深山，再也不敢出来。年兽被打败了，但庆祝新年的习俗一直延续至今。
有关食物的历史故事
1、 油条
油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏设计杀害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。
当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”
他这么一喊，周围的百姓个个心里都明白他的意思了，便一拥而上，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。
2、太白鸭
唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。
3、西施舌
传说在春秋时，越王勾践借助西施的美色消灭了吴国，然后越王想接西施回国，但是越王的王后因为嫉妒西施的美貌，害怕她回来之后受宠，便找人将西施沉于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情，人们就把这类贝壳做成菜取名西施舌。
4、贵妃鸡
一日，唐明皇与杨贵妃饮酒取乐。杨贵妃喝的烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天！玄宗以为她要吃什么“飞上天”，于是命厨师做一道“飞上天”菜献上来，这让厨师们很无奈。
忽然一位厨师急中生智说：“买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，不就是‘飞上天’吗？”当把这道菜呈上来后，杨贵妃吃了一口，连声称赞：好吃，真好吃！因这道菜贵妃极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。
5、元宵
话说北京老字号“厚德福”，创建于清光绪二十八年，专门经营河南风味的饭菜。其创始人创制的名菜“铁锅蛋”代代相传，更成为该店的招牌菜。
袁世凯是河南项城人，常到厚德福吃饭。有一天，袁世凯来到了大栅栏，一时兴起，想去厚德福吃点地道的河南菜。在护兵的护卫下，袁世凯往前走着，马上就要到厚德福了。厚德福的门前正在热卖元宵，悠长的吆喝声远远地传了过来。
袁世凯听来听去，觉得“元———宵”的吆喝声越听越不对头，听起来像是“袁———消”、“袁———消”的声音，不由得勃然大怒。他再没有心思吃饭了，马上返回，接着下令将厚德福卖元宵的人拘捕起来，还命令所有的人都不准再提“元宵”二字，将元宵的名字改为“汤圆”。
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十大成都特产本榜单选择产于成都本地便于携带知名度高的成都特产。
郫县豆瓣_郫县豆瓣是著名成都特产与四川特产，中国地理标志产品。
是四川三大名瓣之一。
它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。
香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
其制作技艺列国家级非物质文化遗产名录。
蜀锦蜀绣蜀锦是四川成都地区生产的丝织提花织锦，是成都本地具有自主知识产权的高科技产品与奢侈品，属于国宝级产品。
蜀锦多用染色的熟丝线织成，用经线起花，运用彩条起彩或彩条添花，用几何图案组织和纹饰相结合的方法织成。
四川古称“蜀”、“蜀国”和“蚕丛之国”，这里桑蚕丝绸业起源最早，是中国丝绸文化的发祥地之一。
蜀锦兴于春秋战国而盛于汉唐，因产于蜀地而得名，在我国传统丝织工艺锦缎的生产中，历史最悠久，影响最深远。
起源于战国时期中国四川省成都市所出产的锦类丝织品，有两千年的历史，大多以经线彩色起彩，彩条添花，经纬起花，先彩条后锦群，方形、条形、几何骨架添花，对称纹样，四方连续，色调鲜艳，对比性强，是一种具有汉民族特色和地方风格的多彩织锦。
它与南京的云锦、苏州的宋锦、广西的壮锦一起，并称为中国的四大名锦.2006年，蜀锦织造技艺经国务院批准列入
第一批国家级非物质文化遗产名录。
成都蜀锦织绣博物馆是蜀锦工艺的传承单位。
蜀锦也是日本国宝级传统工艺品京都西阵织的前身。
_蜀绣又名“川绣”，是以成都为中心的川西平原一带的刺绣，刺绣是在丝绸或其他织物上采用蚕丝线绣出花纹图案的中国传统工艺，直到现在仍然是国家级工艺品。
蜀绣最早见于西汉的记载，当时的工艺已相当成熟，同时传承了图案配色鲜艳、常用红绿颜色的特点。
清代确立了“蜀绣、苏绣、湘绣、粤绣”为中国四大名绣。
2006年5月20日，蜀绣经国务院批准入选
第一批中国国家级非物质文化遗产名录。
2012年12月，蜀绣正式被中国国家质检总局批准为地理标志保护产品。
漆器竹编漆器是一种用生漆涂敷在器物胎体表面作为保护膜制成的工艺品或生活用品。
表面被涂过漆的胎体经过反复多次的髹涂后，不仅坚固耐用，多样的装饰使器物色泽华丽。
中国的炝金、描金等工艺品，对日本等地都有深远影响。
漆器是中国古代在化学工艺及工艺美术方面的重要发明。
成都漆器是中国四大漆器之一，具有独特汉民族风格和浓郁地方特色的艺术珍品。
成都漆器又称卤漆，历史悠久，以精美华丽、光泽细润、图彩绚丽而著称。
2006年5月20日，该技艺经国务院批准列入
第一批国家级非物质文化遗产名录。
川西平原是竹林丛丛，成都是竹编之乡，以崇庆竹编最有名，竹编制品是当地传统的四川特产，距今已有300多年的编织历史。
崇庆竹编品种繁多，除竹兜、竹篮、竹盘、竹碗、竹扇、竹灯笼、竹盒外，有竹净百圆锣、竹套三花提篮、竹筷篓、竹纸篓、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型书兜、竹花兜等。
另外，还有竹编玩具，花色品种达200多种。
在四川竹编里面，崇庆竹编和江安竹编以实用器为主；青神竹编偏重艺术，多次在国际上获奖。
水井坊_水井坊白酒酒坊位于中国成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址，是中国历史上最古老的白酒作坊。
2001年6月25日由国务院公布为全国重点文物保护单位。
之后，又被载入大世界吉尼斯之最“世界上最古老的酿酒作坊”。
水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。
水井坊上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年从未间断生产，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。
水井坊遗址是迄今为止最全面、最完整、最古老、最具有民族独创性的酒坊，作为中国白酒的源头，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”媲美，并被国家有关部门誉为“中国白酒
第一坊”。
坊间数百年来酒坊与技艺流传并存至今，是活着的文物，被誉为“中国白酒的一部无字史书”。
由于它填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局评为“1999年中国十大考古新发现”之一。
文君酒文君酒产自四大酒乡之一的邛崃市，是四川省知名白酒，自明朝万历年间开始酿造。
邛崃古称临邛，是汉代赋圣司马相如之妻，卓文君的故里，故酒名“文君酒”。
此酒用大麦和小麦混合制成的酒曲为糖化发酵剂，再经混蒸、混烧、陈贮等过程酿制而成。
“一曲凤求凰，千载文君酒”，文君酒有一段优美的爱情故事：两千多年前临邛富家女卓文君，眉如远山面如芙蓉，琴棋书画，才貌双全。
一次其父在家设宴款待宾客，被“辞赋家”司马相如一曲大胆表露爱意的《凤求凰》打动，决定冲破门
第，放弃家族富贵，与心爱相守一生，私下约定离开临邛，奔往成都。
相如家徒四壁，为生活所迫，两人返回临邛。
变卖所有财物，开设“文君酒肆”，取店后之井水酿酒。
文君当垆卖酒，一对佳人才子肆中卖酒，成为当地一大美谈。
因他们酿造的酒醇正芳香，入口甘美，开业伊始便宾客满座，生意兴隆。
从此，两人白天卖酒，晚上鼓琴作赋，生活风雅而甘甜。
蒲江米花糖米花糖是用糯米、花生、芝麻等为原料经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品。
蒲江米花糖又名猪油米花，旧时俗称谷花，是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。
作为四川省传统零食之一，蒲江米花糖不但具有香甜酥脆，而且携带食用方便，保质期长。
蒲江米花糖相传距今已有200多年的历史。
《蒲江县志》记载：民国10年年蒲江米花糖即已驰名，建国前各糖果糕点作坊在生产米花糖时，为竞相博名各有创新，其中尤以城关的“聚香村”、“荣吉祥”、“永和号”和寿安镇的“同鑫号”产品为佳。
新繁泡菜新繁泡菜为成都市名优传统乳酸发酵食品。
新繁泡菜脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸。
有解腻、开胃、健身的功能。
新都区国有新繁泡菜厂专业生产。
品种有3大系列、35种，年产量5000吨。
主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。
先后荣获部、省、市优产品，成都名小吃，国家级“星火计划”全国菜篮子工程，旅游商品等金奖6枚。
新繁牌商标被为四川省著名商标。
川菜火锅调料正宗川菜之所以有其特点，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。
要烹制川菜，重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等，是绝对不可少的。
如制作回锅肉、鱼香肉丝，如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒，就很难领略到它的“正宗”味道。
一些外地省、市的厨师由于没有烹制川菜的一些必要的调味品，烹制出来的川菜总不够“正宗”。
在外开的川菜馆所用的特殊主、辅料和调味品，也都是由四川运去的。
现在有制作好的川菜调料与火锅底料成品，家庭主妇上手即会，虽与川菜大师无法比，但比起普通炒菜师傅要强一点，是热门四川特产。
卤菜兔子头成都卤菜天下一绝，名家辈出，以盘餐市为最有名。
兔子头是卤菜中最受本地人欢迎的菜式，以双流老妈最有名，外地人到成都必做三件事才算了解成都，不是去天府广场，不是去武侯祠杜甫草堂，不是逛春熙路，不是宽窄巷子看美女、不是吃火锅，而是：人民公园泡茶馆、啃兔儿头、苍蝇馆子搓一顿。
四川腊肉成都的四川腊肉是最受游客欢迎的土特产，以青城山老腊肉最有名。
青城山老腊肉是都江堰青城山名菜，以制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客青睐。
青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。
香味浓郁，回味悠长。
食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。
青城山老腊肉唯一缺点是假货多过正品。
张飞牛肉、双流老妈兔头、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、鸡丝凉面、龙抄手、钟水饺、军屯锅盔、火锅
中华饮食小故事有哪些？急！！！
中华饮食文明九大历史名人(2008-10-04 21:39:48)标签：杂谈
中华食学理论奠基人——孔子
孔子（公元前551年—公元前479年），名丘，字仲尼。春秋末期鲁国陬邑昌平乡（今山东曲阜东南）人，孔子是我国古代著名的思想家、教育家、儒家学派创始人，相传有弟子七十二人，曾带领弟子周游列国14年，孔子还是一位古文献整理家，曾修《诗》、《书》，定《礼》、《乐》，序《周易》，作《春秋》。孔子品德高尚、正直、乐观向上、积极进取，一生都在追求真、善、美和理想的社会，他的思想及学说对后世产生了极其深远的影响。孔子的饮食思想和原则，主要体现在《论语·乡党》中，概言之为『二不厌、三适度、十不食』，后经孟子继承发扬而成为中华民族饮食文化的理论基础『孔孟食道』。孔子的饮食思想是他在总结历史经验的基础上概括和阐发出来的关于饮食的系统性的主张，是孔子作为一个哲人和思想家对饮食生活社会现象高屋建瓴的观察，是对饮食文化历史发展的深刻思考与深邃研究，是他作为一个崇高的理想主义者和纯正的伦理主义者对饮食人生的态度和主张。孔子的『饮食之道』，其中广为人知并最有代表性的是『食不厌精，脍不厌细』八个字。而孔子本人的饮食生活和饮食思想则可以用『简素尚朴』四个字来概括，他信守的是『君子谋道不谋食』、『忧道不忧贫』、『君子食不求饱，居无求安』的准则。中国5000年的历史上，孔子对华夏民族的性格、气质产生了巨大的影响。
现题诗赞之：
至圣圭臬载乡党，道食两谋史本详。
中庸为德先自律，养生维度过即伤。
适度三告人能讲，禁止十戒谁守常。
后世久误二不厌，大哉正义已光扬。
注：
1、孔子饮食言论、思想记录多散见先秦典籍，最集中者为《论语·乡党》。
2、孔子主张“君子谋道不谋势”（《论语·卫灵公》），“君子食无求饱，居无求安”（《论语·学而》）重民食轻己食；认为士君子应把完善自身道德修养、探索世事宇宙规律作为一生不懈的追求，要立为民、为国的公德大志，反对耽于个人物欲。
3、《论语·乡党》中孔子关于祭祀之食原则的意见，余在教科书中概括为“二不厌、三适度、十不食”。
4、孔子之后两千年来，“二不严、三适度、十不食”的论述被种种误解笼罩，“食不厌精，脍不厌细”两句话的错解尤为严重。拙著《天下第一家衍圣公府饮食生活》等有辨正，其时《人民日报》(海外版)、《文汇读书周报》、《博览群书》、《东方》（东京）等媒体均先后有评介。
以味道治国的总理大臣——伊尹
伊尹，名挚，据《史记》载：伊尹为商朝汤王的宰相，辅佐汤武王灭了夏桀。一说他原为有莘氏的做饭奴仆，有莘氏之女嫁与汤王为妃，他作为陪嫁的奴仆到了商。因擅长烹饪，故为汤王的厨师，他用饮食调味的道理，由如何烹调谈到如何治国，对汤治国提出了积极建议。汤王知他有雄才大略，任为宰相，伊尹成了辅佐商汤治理天下的重要
人物。伊尹不仅是一位杰出的政治家，而且还是我国中药史上伟大的药剂学家。据有的中药学书籍所说，伊尹始创以陶器煎中草药，使中草药不仅服用方便，而且减低了毒副作用，显著增加了疗效。关于伊尹创始汤液之说，在《资治通鉴》中曾记载：伊尹『作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜。』伊尹善于烹调，又精通医学，将烹调食物的经验用于配制汤液并非难事，汤液即汤剂，其方法与烹调食物相似，即是将各种药物加水煎煮而成，服用方便，用药种类多，可经由相互作用，促进吸收，并降低药物的副作用，是中医治疗疾病的主要剂型之一。
现题诗赞之：
说汤历史由后人，上古太多再造痕。
既为奴隶贱媵臣，哪得素王九主文。
味道喻政有可信，调鼎道理颇传神。
不计曾否亲主造，要在后来多信闻。
注：
1、《史记》卷三《殷本纪》记伊尹“为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，至于王道”，曾对汤“言素王及九主之事。”
2、伊尹以味道言政故事，见《吕氏春秋·本味》。
豆腐发明主持人——刘安
刘安（公元前179—前122年），汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长的长子，曾建都于寿春（即今寿县）。关于豆腐的起源众说纷纭，但至今流传最广的大都与淮南王刘安有关。南宋朱熹云『种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。』并自注说『世传豆腐本淮南王术。』明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时记载『豆腐之法，始于汉淮南王刘安。』明叶子奇《草本子·杂制篇》说：『豆腐，淮南王刘安所作。』明苏雪溪平豆腐诗：『传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家？』王三聘《古今事物考》中道：『豆腐始于淮南王刘安方士之术也。』清初高士奇在《天禄识馀》中也有『豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁』的记载。清汪汲的《事物原会》说：西汉古籍有『刘安作豆腐』的记载。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？一说，刘安的母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，这正是豆腐的雏形。又说，刘安是位炼丹家，讲求黄老之术，常在八公（苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人，号称『八公』）的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆、盐卤（又有说石膏）作成豆腐。还有传说刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎的大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此豆腐在民间开始流传。除了发明豆腐，刘安以皇族封国之富贵身体力行，与他的门下提出了一整套简单易行的养生方法：『凡治身养性，节寝处、适饮食、和喜怒、便动静，使在己者得，而邪气因而不生。』此即所谓的『饮食养生』思想。
现题诗赞之：
百姓膏脂供天骄，大烹厚养表德高。
饱暖过渡失安份，得道升天愚人谣。
科学研究开前导，理化实验出菽酪。
自古长生谁曾见，仍留鸡犬饕餮烧。
注：
1、《易·鼎》：“圣人亨（烹）以享上帝，而大亨以养圣贤。”孔颖达疏引“正义”云：“鼎用之美亨（烹）饪所须不出二种：一供祭祀，二当宾客。若祭祀，则天身为大，宾客则圣贤为重。”事理虽明，而权贵则例自奉后养。
2、刘安希冀成仙长生，广招方士，大炼不死药，传其服而升天。故事可见王充《论衡·道虚》：“王遂得道，举家升天，畜产皆仙，犬吠于天上，鸡鸣于云中。此言仙药有余，犬鸡食之，并随王而升天也。”
3、“豆腐”一词初见由五代人宋的陶谷《清异录》，前次无确切证据表明出现于何时，故迄今学术界尚无一尊结论。宋而后，刘安发明说渐成流行，然证据上不足。笔者主汉代说，拙文《大豆在中国膳食结构中的地位与中国菽文化》有讨论。
茶道始祖——陆羽
陆羽（733—804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，江湖上称其为景陵子，在隐居时自号桑苎翁，在信州上饶隐居时，又自称东岗子、茶山御史。唐复州竟陵郡（今湖北天门县）人，生活在唐玄宗至唐德宗年间，大概活了七十岁。陆羽为人正直，讲义气，守信用，多诙谐，善言谈，生性淡泊，不慕名利，到处为家，随遇而安，尽管长寿，但一生及其坎坷。陆羽十分爱茶，《新唐书·陆羽传》记载『羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣』。为了研究茶的品种和特性，陆羽游历天下，遍尝各地出产之茶和各地之水，常要亲身攀葛附藤，深入产地采茶、制茶。陆羽的文学修养亦十分出众，结交了颜真卿、张志和等一批名士，史书称其有文采，好深思。朝廷听说陆羽很有学问，就拜他为太子文学，不久又叫他做太备寺太祝。但陆羽对当官毫无兴趣，只是一心扑在研究茶事上，隐居苕溪（今浙江湖州）专心著述，积累多年经验终于写出了《茶经》这部中国第一，亦是世界第一的研究茶的专著，全书共三卷十篇，记述详备，将茶的性状、品质、产地、种植、采制加工、享饮方法及用具等皆尽论及，称得上是饮茶史上的一座里程碑，此书开茶书之先河，后世百余种茶书都来源于此。古人称『言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意』。陆羽遂被后人奉为『茶神』、『茶仙』和『茶圣』。陆羽72岁时病逝于湖州天杼山。死前，他有一首《六羡歌》：『不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。』充分体现他的人品似茶叶一般清纯。
现题诗赞之：
古来弃婴知多少，中有鸿渐独佼佼。
卷破千帙无学处，路逾万里来坳皋。
遍勘名山品瑶草，厘定清泉次第好。
茶道初成饮风改，经典流布童稚晓。
注：
1、史载陆羽为弃婴，见《新唐书》卷一百九十六本传。
2、羽曾遍访名茶产区鉴评品第；又精研泉水，次第品级。
原始农业开拓者——神农氏
神农氏是继伏羲氏以后又一个对中华民族颇多贡献的传说人物。神农氏相传是上古时期姜水流域姜姓部落首领（又说是远古传说中的太阳神），人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸，龙颜大唇。湖北随县人，生于古历四月二十六日（又说为新石器时代晚期），原名伊耆，因生于姜水，故姓姜，因为他发明了农耕技术故称神农氏，又称炎帝、赤帝、烈（厉）山氏。神农氏是中国古代传说中具有某种伟大智慧和特异功能的神圣人物，相传他除了发明农耕技术，制定了历法，制造了耒耜等多种农具，教农民稼穑饲养、制陶纺织、开创九井相连的水利灌溉技术，使中国从采集、渔猎时期进步到农耕时期之外，还发明了医药，曾跋山涉水，尝遍百草，找寻治病解毒良药，以救夭伤之命。《淮南子》一书中有神农《尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避酒，当此之时，一日而遇七十毒》的追述。中国几千年来『医食合一』思想的最早雏形恐怕就来源于此。神农氏曾建都山东曲阜，被后世尊为农业之神。相传他因误食『火焰子』肠断而死。《神农本草经》便是依托他的著作。传说炎帝神农在位120年，传七代世袭神农之号，共计380年。
现题诗赞之：
传说大圣是太阳，三岁之嫁姓由姜。
原始农业托牛首，食医结合法力强。
耒耜历法史记上，种植定居文明扬。
而今走出传说外，炎黄伊始仰荣光。
中华文明播火者——燧人氏
燧人氏，相传是开创人类钻石取火时代的伟大人物，活了一百多岁。据《韩非子》、《太平御览》等古书记载：在远古的时候，人们惯吃生食，茹毛饮血。生食腥臊恶臭，伤害肠胃，易生疾病。后来，人们发现火烤的熟的食品味美且易消化。但因雷击等产生的自然火很少，而且在短时间内即熄灭。人们很难得到并保留火种。燧人氏从鸟啄燧木出现火花而受到启示，就折下燧木枝，钻木取火。开始用火烤制食物、照明、取暖、冶炼等，从此，人类的生活进入了一个新的阶段。于是，奉燧人氏为『三皇』之首。关于燧人氏取火的事，商丘还有另一种说法，在远古时，商丘一带是一片山林。在山林中居住的燧人氏经常捕食野兽，当击打野兽的石块与山石相碰时往往产生火花。燧人氏从这里受到启发，就以石击石，用产生的火花引燃火绒，生出火来。这种取火法在三十年前的商丘农村还有人在使用。
现题诗赞之：
三皇之首称燧人，擎炬在手遂成神。
百千猛兽皆走避，一旦熟食除腥闻。
定居迁徙随意任，光明温暖全凭谌。
若非一点星星火，岂不至今仍猩亘。
注： 恩格斯谓“劳动创造了人”，诚的论。少年读文学、读马列、初涉史，深以为然。后专攻饮食学，下大力于前史思考，更由考古、仿生学之参证启悟，渐觉结论无专业史深入研究支撑，未免失于笼统。火的客观作用和人对火的利用在猿——人转变中的作用要比既往已有的认识重要得多。
中华酿酒第一人——仪狄
仪狄，据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：『仪狄造酒』。汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』。汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：『仪狄始作酒醪，变五味。』另有一种说法叫『仪狄作酒醪，杜康作秫酒』。『醪』，是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中仍有自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。还有一种说法是『酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄』。是说自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。
现题诗赞之：
仪狄原本是慧娘，史事颠倒变男相。
总理国家酒正事，史载酿技第一强。
大禹疏论诚误解，万民亲爱是非详。
我来把杯说上古，母性发酵早虞唐。
注：
1、两千余年来，史文记仪狄均以为男性，其实大误。《世本》、《吕氏春秋》、、《战国策》等先秦文献本早记为女。性异化是入汉后男子中心主义史观影响与男人政治作用的结果。
2、《战国策·魏策二》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”文中大禹言论行为，显然亦为后人美化理解大禹的产物。
3、酒等发酵类技术的认识、掌握、利用，上古均专由女性，整个社会分工亦然。拙文《周王廷饮食制度略识——兼辨郑玄注“八珍”之误》等有考辨。
中华智慧之母——灶君
灶君，又称灶王，古代神话传说为主管饮食之神。上古时代的灶君起源于对母系社会时期掌管炊事的年长、有威望的妇女的崇拜，先秦文献中称为『先炊之人』、『老妇之祭』。到了东周时，老妇的形象演变成了女性崇拜，《庄子》云：灶君着『赤衣，状如美女』 。『赤衣』，是火的象征。后来的道家书又称其为德高望重、法力无边，居于昆仑山的大神，叫做『种火老母之君』，是领有五方五帝的灶君，手下有三十六路神。汉代以后，由于灶君的美好形象不适合其威严的身份，且也不适合及后的男权意识的需要，于是灶君的性别逐渐异化，到了唐代则基本完成了由女性向男性的转变，灶君便成了『灶王爷』。灶君的责任是代表上帝监察人间的善恶，每年腊月二十三日上天如实汇报，上帝则据其汇报对天下的百姓实行赏罚。历史上关于灶君的文献记载或传说很多，且不尽一致，甚至口牾矛盾之处，但其福佑百姓的职能则不变。文化史上的灶君，应当是上古时代『先炊之祭』的老妇，因为那是饮食文明开端象征意义的伟大人物。
现题诗赞之：
婆婆元本灶君身，老妇之祭是情真。
底事发端缘于火，鬲煮饭菜啜不分。
战国最后尚节神，李唐尤余美女人。
除非男子全入灶，一家之主无须痕。
注：
1、“灶神”或“灶君”、“灶王”祭祀，源于史前的“古之始炊者”“老妇之基”重瓣，入汉后逐渐演化成了男性的“灶王爷”。见《礼记正义》卷第二十三“礼器第十”及郑玄注、孔颖达疏。
2、灶神崇拜最初源于火神崇拜，后由其中演化分离出来。
3、自三代前至于战国，祭祀时一直有“尸”——“节神”——由生人装扮被祭者的习俗。其时，“灶神”由老年妇女装扮。
4、历史直到唐代中期时，仍有个别地区信奉的灶神“状如美女”。
5、余有拙文《中国厨房文化的历史演变与时代特征》于二零零三年四月汉城韩国食生活文化学会“韩——中——日厨房文化部报告会”上发表。
中华食文化之圣——袁枚
袁枚（1716—1797年），中国古代食圣，字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘（今杭州）人。袁枚出生于世代书香之家，乾隆进士，曾任江宁等地知县，辞官后侨居江宁，筑园林于小仓山，号随园。袁枚是清中叶诗坛的『当代龙门』，论诗主张抒写性情，创『性灵』说，所作诗歌，多抒发其闲情逸致，留诗近七千首。他又是中国文学史上的『一代才豪』，所作书信颇具特色。所著《小仓山房集》暨《随园诗话》、《子不语》等享誉文坛。同时由于袁枚的评诗品味之名，倾动海内，坐断东南，经常作为『上客』遍食四方『精馔』，这种独特的经历成全了他的美食实践和食道研究事业，也使他成为了中国历史上空前的美食大家和杰出的饮食理论家。随园老人治学严谨，初版于乾隆五十七年（1792年）的《随园食单》是他磨砺了近半个世纪才决定出版的，这部约二万余字的小册子堪称古代『食经』，被海内外食文化界奉为经典。《随园食单》所列品目色色皆经尝试，行文达意字字均有斟酌，是一部誉标古今，驰名中外的食文化烹调学名著。而袁枚则无疑是一位将中华民族食文化史推向巅峰的巨人，他是第一个打破历史传统食禁锢，给食学以应有的科学与学术地位的人；是中国历史上第一个以毕生精力深入研究中国饮食文化的人；是创立中国古代食学理论的第一人；是第一个为厨师立传的人；是第一个主张反对目食、目餐，反对饕餮纵食的人；是第一个主张用科学思想合理利用食物原料的人；是第一个把饮食生活提升到艺术化层面的人；他的实践与成就在中国古代历史上既是空前的，也是绝后的，正是袁枚的工作，才将包括传统烹调在内的中国饮食文化及企业定于可与其他任何学科并列的重要地位。
现题诗赞之：
性灵创说新诗史，思想解放行独异。
食单一典足光裕，从此食学登上席。
随身文史足遍历，到处羹汤评甲乙。
圣诞普庆中餐日，文化文明两造极。
注：
1、袁子才为诗创“性灵”说，文学史上已足标新立异。
2、《随园食单》几历五十年而成，为中国饮食史上光前裕后之作，有中国饮食文化“食经”之目。
3、子才《冬日寄怀望山公》二首之一云：“去年此际雪花飞，正是传笺听马蹄。金谷酒招香案客，霓裳人舞画堂西。随身文史同商榷，到处羹汤教品题。今日龙门看不见，九重天远五云低。”又自注云：“公命将群官膳饮，戏加甲乙。”诗中之“公”为尹继善（1696——1771），号望山，多次当涂两江，任内大张诗酒之会，极尽逸雅风流。
4、二零零三年4月青岛国际餐饮文化研讨会议定“国际中餐日”，余袁枚诞日（公历3月25日）主张获一致通过。
5、袁枚于中华食学之贡献，余曾有拙文《平生品味似评诗，落想腾空眩目奇——中国古代食圣袁枚美食实践暨饮食思想述论》等详论。
油条的来历？有个故事的哦！
油条起初的名字叫做“油炸桧”
传说油条是临安人发明的。 相传在南宋年间，当朝宰相秦桧和他和老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，以莫须有的罪行使用十二道金牌把正在抗金战争取得辉煌胜利时刻的岳飞害死在风波亭。消息传开来，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。 那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。
这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里歇会。两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人。
一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。 李四看到后，认为还不是恰到好处，他跑回自己摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚烫油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！”
秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？”
王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！“这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。他看看油锅里浮起的那两个丑人，喝道：“不要啰嗦！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个刁民，聚众生事，欺蒙官府！” 听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸！”一面把油锅里的面人捞起来。
还连声说：“好吃，好吃！我越吃牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩！”这一来，气得秦桧脸象紫猪肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜地逃了。 无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了临安城。人们纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃“油炸桧”，王二和李四索性两人合伙做起了“油炸桧”生意。 后来，由于捏面人很费工夫，让顾客老排长队，因此王二和李四想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地，天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
